Glossaria.net

Glossar Kochkunst / Thema

Deglacieren

Ist das Ablöschen von Saucen oder Bratansatz.


(Ablöschen) Bratansatz durch Zugabe von etwas Flüssigkeit, z.B. Fond oder Wein, ablösen.


Siehe auch ablöschen.

Permanenter Link Deglacieren - Erstellungsdatum 2023-03-11


< Debit Glossar / Kochkunst Degorgieren >