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Glossar Kochkunst / Thema

Hollandaise

Warm aufgeschlagene Sauce mit Butter, Eigelb etc.


(Garnituren) Die klassische Buttersauce aus im Wasserbad geschlagenem Eidotter, Weißwein und Zitrone passt sowohl zu Fisch, kurzgebratenem Fleisch als auch zu Gemüse (z.B. frischem Stangenspargel).

Permanenter Link Hollandaise - Erstellungsdatum 2023-03-11


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