(Fachausdrücke) Ein Stück Fleisch, Fisch oder Gemüse mit Sauce überziehen.

(napper frz.) mit Soße überziehen.

Mit einer Soße überziehen.

Beim Anrichten von Gerichten wird so viel Sauce über die Speisen gegeben, dass sie vollständig darunter verschwinden und nicht mehr sichtbar sind. Nappieren lassen sich nicht nur Fleischgerichte, sondern auch Gemüse und Nudeln.

[Desserts] Eine Süßspeise mit Crème überziehen.

Siehe glacieren.