Stellvertretender Küchenchef.

[Restaurant-Personals] Der "Spieß in der Küche" exekutiert die Ideen und Vorstellungen des Küchenchefs und vertritt diesen bei Abwesenheit. Faustregel: Ein Sous-Chef sollte so gut sein, daß der Gast es auch nicht merkt, wenn der Küchenchef einmal ein paar Tage mit Grippe im Bett liegt.