Substance plus ou moins graisseuse qui recouvre les axones (myélinisation).

La myéline est une gaine protectrice des nerfs (axones des cellules nerveuses) essentielle à une bonne conduction des messages nerveux. Elle constitue la substance blanche du cerveau et de la moelle épinière.

Substance blanche qui sert à isoler et à protéger les fibres nerveuses. La myéline, selon Michael Schmidt, ph.d., serait composée à 75 % de lipides (cholestérol, acides gras, phospholipides, etc.). Le cholestérol représenterait 25 % des lipides de la myéline. Les gaines de myéline permettent d'accélérer la vitesse de transmission des influx nerveux.