Glossaria.net

Glossar Kochkunst / Thema

Brillat-Savarin

[Garnituren] 1. Bezeichnung für ein mit Alkohol getränktes Hefeteigküchlein (Besoffener Kapuziner), das mit Schlagobers serviert wird. 2. Garnitur für Federwild, die aus Törtchen besteht, welche mit Schnepfendreck (Innereien) und Trüffeln belegt werden.

Permanenter Link Brillat-Savarin - Erstellungsdatum 2020-05-29


< Brigade Glossar / Kochkunst Brimsen >