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Glossar Kochkunst / Thema

Fenchel

(Gemüse, Salate, Pilze) Sein charakteristisches, an Anis erinnerndes Aroma macht die grüne Knollenpflanze ebenso reizvoll wie gefährlich, da ihr starker Eigengeschmack zartes Fleisch oder Fisch leicht zu überlagern vermag. Besondere Harmonie erzielt Fenchel daher vor allem in Kombination mit kräftigen Meeresfischen (z.B. Loup de Mer).

Permanenter Link Fenchel - Erstellungsdatum 2020-10-23


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