[Recette de la cuisine française] Pour choisir un ananas ne vous fiez pas trop à sa couleur, un ananas jaune n'est pas forcément mûr. Mais si les écailles sont petites, si leurs nervures sont prononcées et si vous pouvez détacher facilement une feuille de la couronne de l'ananas, vous avez toutes les chances d'avoir un fruit mûr et sucré.