Provenzalisches Fischgericht, etwas feiner als die -> bouillabaisse: die eher kleinen, weißfleischigen Mittelmeerfische und die Kartoffeln, Gemüse an mit kräftiger Knoblauchmayonnaise, ( -> aïoli), und Eigelb gebundener Brühe werden wie bei jener getrennt gereicht, erstere mit gerösteten Brotscheiben (Provence)