Herzhaftes Anglerragout, i.a. aus Süßwasserfischen, besonders Aal und Karpfen, auch mit Hirn, Kalbfleisch, harten Eiern und so weiter in Rot- oder Weißwein mit Zwiebeln, Speck und Aromaten (Auvergne, Laguedoc, Loire-, Rhônetal, Pyrenäen)