Geh. Schafskutteln und -füße, mit Speck, Kräutern und Gewürzen zu kl. Päckchen zusammengebunden und in Bouillon mit Weißwein gekocht - ein Rezept mit vielen Varianten in Zentralfrankreich; auch -> petites.

Tripoux oder Tripous sind eine gastronomische Spezialität der französischen Departements Aveyron und Cantal.

Es ist ein Hackfleisch aus Kutteln und Speck (früher auch Braten), das in ganzen Speckstreifen gerollt und mit einem Seil zusammengebunden ist. Sobald sie fertig sind, werden sie vier Stunden lang gekocht, richtig gewürzt und zusammen mit anderen Auvergne-Spezialitäten wie Aligot oder Truffade serviert.

Eine Variante mit Lamm anstelle von Kalbfleisch wird in der Abteilung Lozère unter dem Namen Manouls hergestellt.