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Glossar Kochkunst / Thema

Montieren

Suppe oder Soße mit frischer Butter samtartig aufbereiten.


[Fachausdrücke] „Aufschlagen” einer Sauce oder Suppe stabiler Konsistenz, vor allem mit Hilfe von kalter Butter.


Siehe aufschlagen.

Permanenter Link Montieren - Erstellungsdatum 2023-03-11


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