(Aperitifs) Eine Shery-Spielart aus Cordoba mit 16% Alkohol und dem Duft von schwarzen Oliven. Im Gegensatz zu diesem wird er jedoch aufgrund des extrem hohen Zuckergehaltes der Trauben ohne die bei Sherry übliche Verstärkung durch Weinbrand hergestellt. Sherry-Brands, die Sie kennen sollten: Dos Cortados (Williams & Humbert), El Cid (Duff Gordon), Palomino und Tio Mateo (Vergara), Rio Viejo (Pedro Domecq), Royal Permatin (Sandeman), Tio Pepe (Gonzales Byass).