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Glossaire Cuisine française / Terme

Agglomérer sans pétrir

Pour une pâte qui ne nécessite pas de corps gras, mélanger les ingrédients du bout des doigts (sans prendre la pâte à pleine main). Ainsi, elle gardera son élasticité et sa forme sans rétrécir

Lien permanent Agglomérer sans pétrir - Date de création 2021-12-18


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