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Glossaire Cuisine française / Terme

Aubergines Farcies

[Recette de la cuisine française] Nettoyer des aubergines sans enlever les queues puis les fendre en tranches minces en prenant la précaution de les laisser adhérentes à la queue. Faire une farce de mouton haché, de jambon haché avec sel, oignon, gingembre, vin jaune, soja. En étendre sur chaque tranche de l'aubergine, reconstituer celle-ci en la ficelant avec une paille. Mettre dans un plat avec sauce soja vin jaune, pincée de sucre et cuire au bain-marie.

Lien permanent Aubergines Farcies - Date de création 2021-12-18


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