Glossaria.net

Glossaire Cuisine française / Terme

Blanquette de Poulet

[Recette de la cuisine française] Faites revenir au beurre 1 poulet coupé en morceaux, assaisonnez. Ajoutez 3 échalotes hachées, mouillez à hauteur de bouillon de volaille (eau et cube) et de vin blanc (moitié-moitié) Laissez mijoter 40 mn. Retirez les morceaux de poulet. Ajoutez dans le liquide de cuisson 1 c à soupe d'estragon haché (surgelé ou séché). Laissez réduire à gros bouillons, puis joignez 2 jaunes d'oeufs battus avec 50 g de crème fraîche.

Lien permanent Blanquette de Poulet - Date de création 2021-12-18


< Blanquette de Lapin Glossaire / Cuisine française Blanquette de Poulet aux Quenelles >