[Recette de la cuisine française] 1 livre d'épinards, 2 litres de bouillon, 1 cuillerée de fécule, (facultatif : croûtons). Epluchez et lavez les épinards. Faites-les cuire pendant 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les, hachez-les (ou passez-les au moulin) et jetez-les dans le bouillon en ébullition. Liez avec la fécule délayée dans du bouillon tiède. Servez avec des croûtons.