Ficeler les membres de l'animal pour l'empêcher de se déformer pendant la cuisson et en régulariser la cuisson.

À l’aide d’une aiguille, attacher les membres d’une volaille en les traversant d’une ficelle.

Attacher les membres d'une volaille, en les traversant d'une ficelle, à l'aide d'une grosse aiguille (style aiguille à matelas ou à jeans).

On bride une volaille avec de la ficelle de cuisine pour maintenir ailes et pattes contre le corps. Ailes et pattes se dessèchent moins et la volaille est plus facile à retourner.

Attacher les membres d'une volaille ou les morceaux de viande à l'aide d'une ficelle pour les maintenir lors de la cuisson et garder tous leurs sucs.