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Glossaire Cuisine française / Terme

Cervelle aux Câpres

[Recette de la cuisine française] Nettoyez 2 cervelles de veau, en retirant la membrane transparente qui les entoure. Faites-les cuire 20 mn dans un court-bouillon frémissant. Egouttez-les et séchez-les. Faites-les frire au beurre une dizaine de minutes en les retournant avec précaution, en fin de cuisson, ajoutez 2 c à soupe de câpres, 1 c à soupe de persil haché et un filet de vinaigre.

Lien permanent Cervelle aux Câpres - Date de création 2021-12-18


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