Glossaria.net

Glossaire Cuisine française / Terme

Cervelle Sauce Aurore

[Recette de la cuisine française] Pour 4 personnes : un litre de court-bouillon, quatre cervelles d'agneau fraîches (ou surgelées), quatre tranches de pain de mie, une boîte de sauce tomate, quatre cuillerées à soupe de crème fraîche, un morceau de beurre, sel, poivre. Placez les cervelles dans le court-bouillon et faite-les chauffer lentement. A ébullition, baissez la flamme du feu et laissez frissonner dix minutes. Faites dorer les tranches de pain de mie à la poêle avec une quantité suffisante de beurre. Egouttez les cervelles cuites; placez-en une sur chaque tranche de pain. Nappez-les de sauce tomate chaude, additionnée de crème fraîche salée et poivrée sans excès.

Lien permanent Cervelle Sauce Aurore - Date de création 2021-12-18


< Cervelle Richelieu Glossaire / Cuisine française Cervelle Sauce Rouge >