Couper en petits dés. Inciser en biais un poisson ou une viande pour en faciliter la cuisson.

Couper finement des herbes ou salades. Ne pas confondre avec "hacher". Inciser un poisson pour en faciliter la cuisson.

Couper en lanières fines, oseille, choux, salade… Faire des incisions sur un poisson.

(mot dérivé de ciseau)
a) Action de couper. On cisèle généralement des fines herbes. Ne pas confondre avec hacher.
b) Tailler finement un bulbe (oignon par exemple), en appliquant une technique bien spécifique.
c) Faire des incisions obliques sur la chair du poisson qui doit être frit ou grillé pour qu'il cuise bien, sans se déchirer.