[Recette de la cuisine française] 3 cuillères à soupe d'huile, 1 gros oignon haché, 1 cm de gingembre haché, 1 cuillère à café de grains de coriandre moulus, 250 g de boeuf haché, I cuillère à soupe de raisins secs, I cuillère à soupe de coriandre frais haché, I kg de purée de pommes de terre salée, farine, huile à friture. Dans l'huile chaude d'une poêle, faites dorer l'oignon et le gingembre. Ajoutez la coriandre, le boeuf et laissez dorer. Ajoutez les raisins, salez et laissez mijoter 20 minutes; la viande doit être cuite. Dégraissez. Incorporez la coriandre fraîche et laissez refroidir. Divisez la purée en 8 portions. Avec des mains farinées, aplatissez une portion, disposez 3 cuillères à café du mélange ci-dessus au centre et repliez la purée tout autour. Donnez la forme d'une croquette ronde. Passez chaque croquette dans de la farine et faites-les dorer de tous côtés rapidement dans la friture.