[Recette de la cuisine française] Pour 4 personnes : 250 g de gruyère en tranches, 4 fines tranches de pain, 200 g de chair à saucisse de veau, 2 oeufs, poivre, noix muscade, panure, huile. Tartiner des deux côtés du pain avec de la chair à saucisse, couvrir de chaque côté d'une tranche de fromage en pressant bien. Passer dans la farine, dans l'oeuf battu et paner. Dorer les croûtes dans de l'huile chaude.