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Glossaire Cuisine française / Terme

Malaxer

Pétrir avec les mains, mélanger.


Travailler une pâte ou un beurre afin de le ramollir.


Travailler une substance afin de la ramollir. Mélanger plusieurs substances en vue d'une préparation.


Travailler à la main une substance (corps gras, pâte) pour la ramollir ou l'assouplir. Les ingrédients de certaines pâtes doivent être longuement malaxés pour que celle-ci devienne homogène.

Lien permanent Malaxer - Date de création 2021-12-18


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