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Glossaire Cuisine française / Terme

Persillade

Mélange de mie de pain tamisée de persil frais ciselé et d'ail haché finement dont les proportions varient entre moitié/moitié et deux tiers/un tiers. On ajoute la persillade généralement en fin de cuisson pour parfumer certains plats.

Lien permanent Persillade - Date de création 2021-12-18


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