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Glossaire Cuisine française / Terme

Travailler

Donner un aspect homogène ou souhaité à une préparation ou une pâte.


Malaxer une préparation à l'aide d'un fouet, d'une spatule ou d'un mélangeur électrique.


Battre ou remuer un appareil quelconque soit à la main, soit avec un fouet ou une spatule.


Mélanger vigoureusement une pâte ou un appareil à l'aide d'une spatule en bois ou d'un batteur-mélangeur.

Lien permanent Travailler - Date de modification 2024-03-19 - Date de création 2021-12-18


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