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Glossaire Cuisine française / Terme

Vol-au-vent

Entrée chaude composée d'une croûte ronde en pâte feuilletée remplie de garnitures.


Récipient en pâte feuilletée de 15 à 20 cm de diamètre et surmonté d'un chapeau feuilleté. Il est garnit après cuisson et se sert chaud. Il peut également se servir froid et contenir une garniture sucrée.

Lien permanent Vol-au-vent - Date de création 2021-12-18


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