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Glossar Kochkunst / Thema

Holler

[Früchte] Der Schwarze Holunder (Sambucus nigra) ist ein von vielen Legenden umranktes Wildgehölz. So galt der "Holderbusch" als Sitz der Göttin Freia, auch Holder oder Holla (im Märchen: Frau Holle)genannt, die sowohl als Liebesgöttin wie auch als Anführerin der "Wilden Jagd" verehrt bzw. gefürchtet wurde. Die beerenartigen sowie besonders vitamin- und mineralstoffreichen Holunderfrüchte sind in der süßen Küche und in der bäuerlichen Vorratshaltung vielseitig verwendbar. Besonders populär ist die aus Österreich stammende Sorte Haschberg.

Permanenter Link Holler - Erstellungsdatum 2021-01-17


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