[Recette de la cuisine française] 20 noix vertes, 1 litre d'eau-de-vie à 40°, 600 g de sucre. Couper les cerneaux en fines lamelles. Faire infuser dans l'eau-de-vis pendant 60 jours. Passer au tamis de crin. Ajouter le sucre. Laisser dissoudre. Filtrer. Mettre en flacons. Laisser vieillir au moins 3 mois avant l'usage.